Was bestimmt den Erfolg des Cafés?
Kunden achten auf Details und Cafébesitzer müssen dies berücksichtigen. Es sind die Kunden, die letztendlich über den Erfolg des Geschäfts entscheiden – sie kommen entweder ins Café oder nicht.
Wir verbringen immer mehr Zeit in Cafés. Früher waren sie hauptsächlich Orte für gesellschaftliche Zusammenkünfte. Die Rolle von Cafés hat sich jedoch im Laufe der Zeit weiterentwickelt. Es ist auch zunehmend ein Arbeitsplatz – insbesondere für Menschen, die in freien Berufen arbeiten und nach einer Abwechslung von der Monotonie suchen, den ganzen Tag zu Hause am Computer zu verbringen. Cafés sind oft auch ein Zufluchtsort, in dem wir unsere Freizeit gerne alleine verbringen, z. mit einem Buch oder einer Zeitung.
Da wir zunehmend Cafés besuchen, wächst auch die Rolle bei der Auswahl des optimalen Ortes. Wir achten immer mehr (was offensichtlich ist) auf die Art und Methode der Kaffeezubereitung, aber auch auf das Innere der Räumlichkeiten, die Tischdekoration und die angebotenen Kuchen und Sandwiches. Cafébesitzer müssen daher lernen, auch die unterschiedlichsten Anforderungen der Kunden zu erfüllen. Letztendlich entscheiden die Kunden über den Erfolg oder Misserfolg jedes Cafés. Dies ist der letzte Test.
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WAS BESTIMMT DEN ERFOLG DES CAFE?
DIE ZONEN IM CAFE SIND DIE ANTWORT AUF DIE VERSCHIEDENEN BEDÜRFNISSE DER KUNDEN
Fernarbeit ist heutzutage keine Seltenheit – dank Laptops haben wir gelernt, zu Hause zu arbeiten, dort zu schreiben, Materialien vorzubereiten und zu entwerfen. Aber man muss bedenken, dass ein Mensch ein soziales Wesen ist, deshalb wird er sowieso mit diesem Laptop in einem Café landen, sogar um in Gesellschaft anderer Menschen zu sein. Solche Kunden benötigen einen Arbeitsbereich – mit Stühlen und Tischen. Sie brauchen keine weichen Sofas oder Sessel, im Gegensatz zu Kunden, die abends Freunde treffen.
Deshalb sind Coffeeshop-Zonen so wichtig. Sie erfüllen die Bedürfnisse verschiedener Kunden oder die Bedürfnisse desselben Kunden, die je nach Situation variieren können. Das Zoning kann sogar symbolisch durchgeführt werden, z. dank Mosaiken auf dem Boden oder entsprechender Möbelanordnung.
GUTER KAFFEE IST NICHT GENUG, ES LOHNT SICH, DEN KUNDEN ZUSÄTZLICHE VORTEILE ZU BIETEN
Kunden sind unterschiedlich und haben unterschiedliche Bedürfnisse, weshalb Sie beispielsweise kostenlose Sojamilch für Kaffee oder ein reichhaltiges Angebot an glutenfreien und veganen Kuchen haben sollten. Der kostenlose Internetzugang über WLAN ist ebenfalls zum Standard geworden. Es ist wahr, dass einige Cafébesitzer Angst vor der Vision haben, dass Kunden einen halben Tag mit einer Tasse Kaffee verbringen, aber …
IM CAFE SIND AUCH DIE KLEINSTEN KLEINEN DINGE WICHTIG
Zuerst öffnen wir das erste Café, dann das zweite und dritte. Sie können nicht ganz anders aussehen. Jeder neue Ort muss sich mit Stil und Markennamen auf die anderen beziehen. Natürlich ist es gut, einige Elemente einzuführen, die einzelne Cafés voneinander unterscheiden, aber es ist auch wichtig, die Kontinuität aufrechtzuerhalten. Wichtig ist hier eine interessante Idee und Zusammenarbeit mit einem guten Architekten, der sich nicht nur auf die Form, sondern auch auf die Funktion konzentriert.
Unsere Beobachtungen zeigen, dass sich Architekten in den meisten Cafés zu sehr auf den visuellen Aspekt des Entwurfs konzentrieren, weshalb sie nicht funktional gestaltet sind. Stühle und Sessel sehen gut aus, sind aber unbequem. Die Tische sind zu nahe beieinander
GEOGRAPHIE UND KUNDENGEHABEN SIND AUCH WICHTIG, UM EIN CAFE ZU LAUFEN
Die Herangehensweise an das Kaffeetrinken ist in den USA und in Europa unterschiedlich. Deshalb war Starbucks in den USA so erfolgreich, aber in Europa konnte es den Markt nicht dominieren. In den USA ist der Brauch, Kaffee zum Mitnehmen zu sich zu nehmen, beliebt, und kaum jemand bleibt dort, um ihn zu trinken. In Europa ist das anders – wir sitzen gerne mit gutem Kaffee und Kuchen.
ZUSAMMENFASSUNG
Was bestimmt den Erfolg des Cafés?
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Kunden der eigentliche Test eines jeden Cafés, aber auch eines gastronomischen Unternehmens sind, weil sie über den Erfolg des Geschäfts entscheiden. Es gibt keinen anderen Test. Damit Kunden erscheinen können, müssen Sie jedoch ihre Erwartungen erfüllen. Kunden, die zur Arbeit in Cafés kommen, haben unterschiedliche Bedürfnisse, während andere Menschen haben, für die die Cafeteria ein Treffpunkt mit Freunden ist. Jeder Kunde ist jedoch wichtig, daher müssen Cafébesitzer darauf vorbereitet sein, die Erwartungen jeder dieser Gruppen zu erfüllen.